NEWSLETTER MESE FEBBRAIO ( DAL 9 AL 14)ITALMOBILIARE

Scritto il 07/02/2026
da Antonella Balducci


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Dott.ssa Sara Anna Polimeno biologa Nutrizionista, laureata in Nutrizione Clinica presso la
Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università Campus Bio Medico di Roma con votazione 110/110 e lode.
Ha conseguito l’abilitazione per l’esercizio della professione di Biologo Nutrizionista (AA_072681) nel 2014 presso l’Università della Tuscia, Viterbo.

Durante il percorso universitario, ha concentrato studi e tirocini in più complessi ospedalieri della regione Lazio e studi di nutrizione privati nell’ambito delle malattie metaboliche (diabete, ipertensione, dislipidemie) e malattie oncologiche, facendo della nutrizione una potente arma nella prevenzione e come affiancamento alla terapia nella malattia già diagnosticata.

Altri campi di applicazione si orientano nella guida del paziente ad una corretta educazione alimentare, finalizzata non solo al raggiungimento dell’obiettivo ma soprattutto al correggere gli errori che molto spesso vengono commessi a tavola ed evitare che si possano verificare in futuro. Impegnata in corsi di formazione e di educazione alimentare in ambito scolastico e privato.

Cofondatrice del progetto “Corpo e Mente”, che vede la collaborazione di due figure professionali (Psicoterapeuta e Nutrizionista) in stretta collaborazione tra loro per fronteggiare le problematiche legate ai disturbi del comportamento alimentare.


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ARGOMENTO DELLA SETTIMANA: "Oltre il mantra: usare il ritmo del respiro come forma di meditazione in corsa"...


  • La corsa può essere meditazione senza bisogno di incenso o silenzi assoluti.
  • Il “Respiro Ritmico” coordina i passi con l’inspiro e l’espiro per calmare il sistema nervoso.
  • Usare schemi fissi (come il 3:3 o il 2:2) aiuta a entrare nello stato di “flow”.
  • È la tecnica definitiva per chi vuole staccare la spina dal caos quotidiano.

Sei lì, a metà del tuo percorso solito. Nelle orecchie hai l’ultimo podcast sulla produttività o una playlist rock che dovrebbe darti la carica. Eppure, la tua mente è altrove: è bloccata su quella mail che non avresti voluto ricevere, sulla spesa da fare o su quella discussione lasciata in sospeso. Corri, ma non sei lì. Sei in un ufficio mentale, circondato da pareti di stress.

E se ti dicessi che hai già tutto quello che ti serve per spegnere quel rumore? Non ti serve un’app di meditazione guidata e non devi sederti a gambe incrociate su un tappetino (anche se lo Yoga per il benessere è sempre un’ottima idea per imparare a respirare). Ti serve solo il tuo respiro. Quel soffio che spesso ignoriamo, o che consideriamo solo un indicatore di quanto stiamo faticando, è in realtà il ponte più veloce per connettere la tua mente al momento presente. È il tuo mantra naturale.

Il suono più rilassante del mondo è il tuo respiro (se sai ascoltarlo)

Quando corriamo, il respiro è spesso l’ultima cosa a cui pensiamo, finché non ci manca. Lo subiamo. Invece, la meditazione in corsa – o Breathwork Running – inverte la prospettiva: il respiro diventa il protagonista e le gambe diventano il metronomo.

Ascoltare l’aria che entra ed esce non è solo un esercizio di biologia, è un atto di presenza. Quando ti focalizzi sul suono del tuo respiro, il mondo esterno inizia a sfocarsi. Non c’è più il passato, non c’è il futuro, non c’è la lista delle cose da fare. Ci sei solo tu, l’aria e la strada. È una pulizia della “cache” del cervello che avviene passo dopo passo.

Dimentica i mantra: conta i passi. La tecnica del “respiro ritmico”

Meditare mentre corri non significa svuotare la mente (missione quasi impossibile), ma darle un compito così semplice e ripetitivo da lasciarla riposare. La tecnica del “respiro ritmico” consiste nel sincronizzare il numero di passi con le fasi della respirazione.

Invece di lasciare che il respiro vada per conto suo, crei un’architettura precisa. Questo non solo calma il battito cardiaco, ma impedisce ai pensieri di divagare. Se stai contando, non puoi preoccuparti. È un sistema infallibile per entrare nel flow durante la corsa, quello stato di grazia dove tutto sembra facile e automatico.

Schemi per iniziare: 3:3 (Relax), 2:2 (Ritmo), 2:1 (Sforzo)

Non tutti i respiri sono uguali, proprio come non tutti gli allenamenti hanno lo stesso obiettivo. Ecco come puoi modulare il tuo “mantra respiratorio” in base a come ti senti:

  • Schema 3:3 (Il Relax): Inspira per tre passi (destro, sinistro, destro) ed espira per tre passi (sinistro, destro, sinistro). È il ritmo perfetto per le corse rigeneranti, quelle in cui vuoi solo sentire il tuo corpo che si muove in armonia con l’ambiente.
  • Schema 2:2 (Il Ritmo): Due passi per inspirare, due per espirare. È lo schema standard per la corsa lenta o moderata. Crea una cadenza regolare che agisce come un massaggio per il tuo sistema nervoso.
  • Schema 2:1 (Lo Sforzo): Due passi per inspirare, uno per espirare (o viceversa). Si usa quando l’intensità sale. È meno “zen” in senso stretto, ma ti aiuta a gestire la fatica mantenendo il controllo mentale anziché farti travolgere dall’affanno.

Come entrare nel “Flow”: quando il conteggio diventa automatico e la mente si spegne

All’inizio ti sembrerà strano. Ti ritroverai a contare “uno-due-tre, uno-due-tre” e forse ti sembrerà di fare più fatica del solito. È normale: stai imparando una lingua nuova. Ma dopo un paio di chilometri accadrà qualcosa di bellissimo.

Il conteggio passerà in secondo piano, diventerà un rumore bianco, un sottofondo ipnotico. In quel momento, il respiro e il passo diventeranno un’unica entità. È qui che entri nel Flow. La sensazione di fatica svanisce, i chilometri passano senza che tu te ne accorga e, quando finalmente ti fermerai, avrai la sensazione di aver fatto una doccia di silenzio dentro la tua testa.

Una corsa per l’anima, non solo per le gambe

Usare il respiro ritmico trasforma l’allenamento da un semplice “consumare calorie” a un “coltivare presenza”. Non è più solo una questione di tabelle o di tempi al chilometro. È un modo per riscoprire che la corsa, prima di essere uno sport, è un atto di libertà.

La prossima volta che esci, prova a lasciare a casa le cuffie. Ascolta il ritmo dei tuoi piedi sull’asfalto e coordinalo con il tuo respiro. Scoprirai che non hai bisogno di scappare dai tuoi problemi: ti basta correre abbastanza consapevolmente da lasciarli evaporare insieme al tuo fiato nell’aria del mattino.

Buon Lavoro!

Antonella Balducci


Ricetta di questa settimana: Dip di fagioli bianchi e arachidi al profumo di timo e verdure arrostite alla soia ...


In cucina Dip è una definizione sintetica e immediata, in tre sillabe si concentra il senso di una preparazione che va oltre la semplice salsa o crema, un insieme piacevolmente condente e sufficientemente denso da intingere verdure crude e cotte di ambito stagionale, fette di pane tostato, grissini, sfoglie croccanti e molto altro.

Per quanto poco conosciuto il termine ha quindi una sua definizione precisa e in questa ricetta che ruota intorno a 3 contrasti differenti troviamo la cremosità vellutata del dip di fagioli, la consistenza particolare delle verdure in doppia cottura enfatizzate dalla salsa di soia, la croccantezza aromatica delle arachidi tostate.

Delle arachidi potremmo raccontare molto a iniziare dal rincrescimento che siano utilizzate al più come snack o per salse caloriche che non ne sanno valorizzare realmente il valore nutrizionale, in quanti ad esempio si sono mai accorti che non fanno parte della frutta secca a cui vengono normalmente associate, ma sono legumi con gli stessi pregi dei cugini più conosciuti pur con lo scotto di grassi maggiori!!!

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 carote,
  • 4 coste di sedano verde,
  • 200 g di sedano rapa,
  • 2 finocchi,
  • 1 porro,
  • 2-3 rametti di timo fresco,
  • 8 foglie di salvia,
  • 400 g di fagioli bianchi lessati,
  • 1 piccolo spicchio d’aglio,
  • il succo di 1 limone,
  • 2-3 cucchiai di salsa di soia,
  • 80 g di arachidi intere tostate,
  • origano secco,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Pulire con cura carote, sedano verde, sedano rapa e finocchi, tagliare tutte queste verdure in bastoncini spessi 1 cm circa e lunghi 8-9, disporli in un cestello e cuocerli a vapore per 5 minuti circa, devono rimanere ancora croccanti e sodi all’interno.
  2. Nel frattempo pulire il porro e affettarlo disponendolo in una casseruola insieme al timo sfogliato e alla salvia spezzettata, unire 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, coprire e lasciare cuocere a calore basso per 10 minuti abbondanti.
  3. Sciacquare i fagioli e disporli in un frullatore, aggiungere il porro rosolato insieme a tutti gli aromi e il fondo di cottura, unire anche l’aglio sbucciato e affettato, il succo di limone e un pizzico di sale.
  4. Iniziare a frullare gli ingredienti fino a ottenere una crema uniforme da rendere più vellutata e aromatica versando 1-2 cucchiai di olio a crudo, regolarla di sale e in base al proprio gusto versare eventualmente altro succo di limone.
  5. Condire le verdure a bastoncino con 1-2 cucchiai di olio e abbondante origano secco senza salarle, trasferirle in una padella e saltarle a calore molto vivace per 5 minuti abbondanti lasciandole ben colorire, in alternativa disporle in una teglia rivestita con carta da forno e cuocerle a 190 gradi per 10 minuti circa.
  6. Una volta pronte aggiungere alle verdure dorate la salsa di soia e mescolare bene, sgusciare e tritare le arachidi, disporre il dip di fagioli direttamente nei piatti o in singole ciotole cospargendolo con le arachidi tritate e accompagnarlo con le verdure dorate decorando a piacere.