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TUTTI I MARTDI' ORE 12.45 PREPARAZIONE RUNNING E CAMMINATA SPORTIVA !!!!
Vi Aspettiamo Tutti i Martedì ore 12.45
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Dott.ssa Sara Anna Polimeno biologa Nutrizionista, laureata in Nutrizione Clinica presso la
Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università Campus Bio Medico di Roma con votazione 110/110 e lode.
Ha conseguito l’abilitazione per l’esercizio della professione di Biologo Nutrizionista (AA_072681) nel 2014 presso l’Università della Tuscia, Viterbo.
Durante il percorso universitario, ha concentrato studi e tirocini in più complessi ospedalieri della regione Lazio e studi di nutrizione privati nell’ambito delle malattie metaboliche (diabete, ipertensione, dislipidemie) e malattie oncologiche, facendo della nutrizione una potente arma nella prevenzione e come affiancamento alla terapia nella malattia già diagnosticata.
Altri campi di applicazione si orientano nella guida del paziente ad una corretta educazione alimentare, finalizzata non solo al raggiungimento dell’obiettivo ma soprattutto al correggere gli errori che molto spesso vengono commessi a tavola ed evitare che si possano verificare in futuro. Impegnata in corsi di formazione e di educazione alimentare in ambito scolastico e privato.
Cofondatrice del progetto “Corpo e Mente”, che vede la collaborazione di due figure professionali (Psicoterapeuta e Nutrizionista) in stretta collaborazione tra loro per fronteggiare le problematiche legate ai disturbi del comportamento alimentare.
PER APPUNTAMENTI E INFORMAZIONI: 3489176704 Sara Anna Polimeno
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ARGOMENTO DELLA SETTIMANA: " Cucinare e mangiare bene, un aiuto concreto contro i dolori articolari...
Oltre al sole dell’estate che se non si eccede può aiutare nel contrasto ai tipici dolori delle articolazioni aumentando ad esempio la presenza e accumulo della preziosa vitamina D possiamo contare anche sul contributo diretto del cibo consumato e della nostra dieta quotidiana
Dolori articolari e reumatici ruotano entrambi su schemi che hanno una stretta relazione con l’alimentazione e sono sempre di più i medici che prima di ricorrere alle terapie farmacologiche cercano di aiutare i pazienti a riflettere sullo stile alimentare, sulla propria dieta e l’attività fisica svolta o non svolta.
A livello alimentare, infatti, è risaputo da molti anni grazie a una lunga serie di studi e ricerche affidabili che determinati cibi hanno un influenza diretta in positivo sui dolori articolari e reumatici.
Sono alimenti che in linea di massima rientrano totalmente in quello schema secolare e benefico riconducibile allo stile della dieta mediterranea fondata quasi per intero sul consumo costante di frutta secca e fresca, verdura, semi oleosi, legumi e cereali con integrazione saltuaria di pesce e ancora meno carne.
Tra tutte le verdure e gli ortaggi che è bene consumare quando si hanno problemi articolari spiccano in primo piano quelle facenti parte della famiglia delle crucifere che non sono presenti solo in inverno, ma tutto l’anno.
Contengono un infinità di sostanze benefiche sia a livello preventivo che curativo portando in dote una particolare ricchezza in vitamine, fibre e potenti elementi antiossidanti.
Tra questi il più importante è il sulforafano, una sostanza inizialmente individuata nei soli broccoli circa una decina di anni fa, con la capacità notevole di neutralizzare l’azione nefasta dell’enzima responsabile dei dolori derivati dalle infiammazioni articolari.
Nella stagione calda quando i cavoli classici non sono naturalmente disponibili possiamo affidarci a altri componenti di questa famiglia botanica come rucola e ravanelli con i quali realizzare buone ricette da portare a tavola.
L’azione antidolorifica la possiamo poi amplificare utilizzando come condimento l’olio delle olive nella sua versione pregiata di riferimento extravergine l’unica in cui possiamo trovare integralmente tutti i suoi benefici organolettici e salutistici.
A cui sommare la presenza importante di spezie e erbe aromatiche, prime fra tutte zenzero e curcuma che con l’olio di qualità hanno una sintonia perfetta.
Una veloce insalatina potrebbe allora essere composta da rucola e ravanelli affettati, eventualmente del buon pomodoro estivo appena raccolto, un condimento realizzato con olio di qualità mescolato a scelta con zenzero o curcuma grattugiati di fresco, la presenza di alcuni semi oleosi tra quelli di canapa, girasole, zucca o sesamo e per finire la presenza di un poco di frutta fresca come ingrediente dell’insalata o come suo condimento.
Buon Lavoro!
Antonella Balducci
Ricetta di questa settimana:"Zucchine tonde con ripieno allo zafferano e pomodori"...
Le particolari zucchine tonde sono una varietà che in estate si può trovare con molta facilità sui mercati, per la loro forma ispirano fin da subito ricette in cui si immagina di riempire la loro “pancia” svuotata con delizie e ingredienti di ogni tipo.
Spesso ad esempio con cereali come riso o bulgur, ma anche formati di pasta piccoli sono tra i benvenuti oltre a farce più ricche di vegetali sfruttando gli ortaggi che in parallelo troviamo in questo periodo.
L’importante è non sprecare mai la polpa interna di queste zucchine una volta svuotate, ne è un esempio questa ottima ricetta in cui la polpa ulteriormente lavorata si somma a buona ricotta, zafferano, poco pane e una minima dose di scalogni accompagnando il tutto con freschi pomodori!
Ingredienti per 4 persone:
- 2 chiodi di garofano,
- 4 foglie di alloro,
- 8 zucchine verdi tonde medio piccole,
- 3 scalogni medi,
- 50-60 g circa di mollica di pane,
- 4 grandi pomodori maturi,
- 200 g di ricotta soda e asciutta,
- 1 bustina di zafferano,
- olio extravergine d'oliva,
- sale
Preparazione
- Portare a ebollizione 2 l abbondanti di acqua insieme a i chiodi di garofano e le foglie di alloro pulite, salare e dopo 10 minuti di cottura aggiungere le zucchine ben lavate lasciandole lessare per 8-10 minuti circa.
- Verificare la cottura infilzando uno stuzzicadenti nella parte inferiore della base, la consistenza deve essere morbida nella parte esterna e consistente in quella centrale.
- Scolare le zucchine mettendole in una ciotola colma di acqua fredda, sbucciare e tritare gli scalogni, ridurre in piccoli pezzi la mollica di pane, lavare i pomodori e sbucciarli conservando la buccia da parte.
- Eliminare i semi dai pomodori, tagliarli a dadini e metterli in un colino, tagliare la parte sommitale delle zucchine e svuotare la polpa interna con un piccolo coltello e un cucchiaino, capovolgere le zucchine e lasciargli perdere acqua.
- Rosolare gli scalogni insieme a 4 cucchiai d'olio per 7-8 minuti a calore medio, aggiungere la polpa delle zucchine e dopo 5 minuti la mollica di pane, cuocere per altri 2 minuti e frullare il tutto con la ricotta e lo zafferano.
- Riempire le zucchine con la farcia allo zafferano fredda, decorare il centro del ripieno con una rosellina fatta con al buccia dei pomodori e accompagnare con la loro polpa condita a piacere.
- In alternativa presentare in un grande vassoio unico tondo le zucchine ripiene disposte al centro con una in mezzo rialzata e decorare con i pomodori a dadini.
Buon appetito!
Antonella Balducci