NEWSLETTER MESE NOVEMBRE ( DAL 9 AL 11 ITALMOBILIARE

Scritto il 07/11/2026
da Antonella Balducci


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NEL NOSTRO "STUDIO MOONLIGHT" DOTT.SSA SARA ANNA POLIMENO BIOLOGA NUTRIZIONALE ....


Dott.ssa Sara Anna Polimeno biologa Nutrizionista, laureata in Nutrizione Clinica presso la
Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università Campus Bio Medico di Roma con votazione 110/110 e lode.
Ha conseguito l’abilitazione per l’esercizio della professione di Biologo Nutrizionista (AA_072681) nel 2014 presso l’Università della Tuscia, Viterbo.

Durante il percorso universitario, ha concentrato studi e tirocini in più complessi ospedalieri della regione Lazio e studi di nutrizione privati nell’ambito delle malattie metaboliche (diabete, ipertensione, dislipidemie) e malattie oncologiche, facendo della nutrizione una potente arma nella prevenzione e come affiancamento alla terapia nella malattia già diagnosticata.

Altri campi di applicazione si orientano nella guida del paziente ad una corretta educazione alimentare, finalizzata non solo al raggiungimento dell’obiettivo ma soprattutto al correggere gli errori che molto spesso vengono commessi a tavola ed evitare che si possano verificare in futuro. Impegnata in corsi di formazione e di educazione alimentare in ambito scolastico e privato.

Cofondatrice del progetto “Corpo e Mente”, che vede la collaborazione di due figure professionali (Psicoterapeuta e Nutrizionista) in stretta collaborazione tra loro per fronteggiare le problematiche legate ai disturbi del comportamento alimentare.

PER APPUNTAMENTI E INFORMAZIONI: 3489176704 Sara Anna Polimeno


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ARGOMENTO DELLA SETTIMANA:"Le ossa si rinforzano saltando, anche dopo i quarant’anni"...



RICETTA DELLA SETTIMANA: "" ...Zuppa cremosa di cavolo nero, porri e pere con crostini speciali al rosmarino...


Nelle zuppe con il cavolo nero si mira sempre ad esaltare questo splendido ortaggio, ma si cerca allo stesso tempo un armonia di aromi e sapori, garanti sono spesso i legumi e altri ortaggi di stagione con la perfetta regia dell’olio extravergine d’oliva che compare all’inizio e spesso anche alla fine della preparazione.

In questa zuppa con grande sorpresa sono le pere a garantire l’armonia aromatica, inizialmente mitigando con la loro dolcezza l’impatto incisivo e quasi graffiante di porri e cavolo nero, una sorta di accompagnamento gentile verso una combinazione che non merita alcun pregiudizio.

Nel finale le pere diventano invece dei crostini decisamente speciali e hanno il pregio di concentrare al meglio il piacevole aroma del rosmarino fresco, un erba mediterranea che con il cavolo nero ha un affinità elettiva intrisa di terra, aria e profumi lontani di mare.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 2 porri medi,
  • 6 foglie di alloro,
  • 400 g di cavolo nero,
  • 2 patate medie,
  • 2 grandi pere abate,
  • 1 grande rametto di rosmarino fresco,
  • 30 g di anacardi o arachidi non salate,
  • pepe,
  • olio extravergine d'oliva,
  • sale

Preparazione

  1. Pulire con cura i porri e affettarli, metterli in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere 2-3 cucchiai di olio e le foglie di alloro lavate, coprire e rosolare a calore basso per 10 minuti abbondanti.
  2. Nel frattempo pulire il cavolo nero conservando le sole foglie verdi e eliminando la dura e fibrosa costa centrale bianca, lavare le foglie e spezzettarle, pelare le patate, lavarle e tagliarle a pezzettoni conservandole in acqua fredda.
  3. Lavare una delle due pere e sbucciarla, dividerla a metà, eliminare il torsolo e affettarla, aggiungere pera, cavolo e patate ai porri rosolati, salare poco e cuocere per 5 minuti.
  4. Coprire con 1 litro circa di acqua calda e cuocere la zuppa per 25 minuti, nel frattempo lavare molto bene la seconda pera senza però sbucciarla e tagliarla a cubetti della grandezza di un normale crostino di pane per zuppe.
  5. Trasferirli in una padella con 1-2 cucchiai di olio e a fuoco vivace saltare i cubetti di pere per almeno 5 minuti in modo da renderli croccanti e ben dorati, sfogliare il rametto di rosmarino e tritarlo velocemente, unirlo solo all’ultimo alle pere rosolate in modo da profumarle intensamente.
  6. Frullare la zuppa togliendo prima le foglie di alloro e regolare sia la densità che il sapore aggiungendo se necessario un altro poco di sale, versare nei piatti, pepare abbondantemente, mettere sopra i crostini di pere al rosmarino, decorare con gli anacardi o le arachidi divisi in 2/3 parti e concludere con un filo d’olio a crudo.

Buon Appetito

Antonella Balducci