NEWSLETTER MESE SETTEMBRE ( DAL 21 AL 23 ITALMOBILIARE

Scritto il 19/09/2026

da Antonella Balducci

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Dott.ssa Sara Anna Polimeno biologa Nutrizionista, laureata in Nutrizione Clinica presso la
Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università Campus Bio Medico di Roma con votazione 110/110 e lode.
Ha conseguito l’abilitazione per l’esercizio della professione di Biologo Nutrizionista (AA_072681) nel 2014 presso l’Università della Tuscia, Viterbo.

Durante il percorso universitario, ha concentrato studi e tirocini in più complessi ospedalieri della regione Lazio e studi di nutrizione privati nell’ambito delle malattie metaboliche (diabete, ipertensione, dislipidemie) e malattie oncologiche, facendo della nutrizione una potente arma nella prevenzione e come affiancamento alla terapia nella malattia già diagnosticata.

Altri campi di applicazione si orientano nella guida del paziente ad una corretta educazione alimentare, finalizzata non solo al raggiungimento dell’obiettivo ma soprattutto al correggere gli errori che molto spesso vengono commessi a tavola ed evitare che si possano verificare in futuro. Impegnata in corsi di formazione e di educazione alimentare in ambito scolastico e privato.

Cofondatrice del progetto “Corpo e Mente”, che vede la collaborazione di due figure professionali (Psicoterapeuta e Nutrizionista) in stretta collaborazione tra loro per fronteggiare le problematiche legate ai disturbi del comportamento alimentare.

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ARGOMENTO DELLA SETTIMANA:"Meditare nel rumore senza cercare il silenzio perfetto"...

Aspettare il silenzio per meditare è l’alibi perfetto. Il rumore ambientale costituisce il tuo attrezzo da allenamento principale.

Aspettare le condizioni ideali garantisce di non praticare mai.
Il rumore urbano funge da materiale su cui operare.
La distrazione offre le ripetizioni necessarie per allenare l’attenzione.
Notare il suono e tornare all’ancoraggio coincide con la meditazione stessa.
Il caos continuo può sostituire il respiro come focus principale.
I rumori emotivamente carichi richiedono pragmatismo e l’interruzione della pratica.

Il mito delle condizioni ideali

Ti siedi sul cuscino. Chiudi gli occhi. Fai un respiro profondo e il vicino decide di spostare un armadio di piombo. Passa un’ambulanza. Il frigorifero attacca con il suo ronzio da sala macchine. Apri gli occhi, sospiri e decidi che riproverai domani, quando la casa sarà vuota e il quartiere addormentato.

Aspettare il momento perfetto rappresenta l’alibi più sofisticato per rimandare l’inizio. L’industria del benessere promuove l’immagine del monaco tibetano isolato nel silenzio assoluto. Questa narrazione ti convince della necessità di una camera anecoica per trovare la concentrazione. La realtà urbana offre invece traffico, voci, elettrodomestici in funzione e vicini rumorosi. Cercare di spegnere il mondo esterno genera solo attrito psicologico e frustrazione. La pratica dell’attenzione serve a calarsi dentro la realtà circostante, accogliendo il paesaggio sonoro esattamente per quello che offre in quel preciso istante.

Il rumore come materiale della pratica

La meditazione richiede di accogliere i pensieri e le distrazioni. Il clacson in strada diventa il materiale su cui operi. Uno studio pubblicato su Frontiers in Human Neuroscience (Moore et al., 2012) dimostra la neuroplasticità legata a questo processo. Una pratica regolare di consapevolezza modifica i marcatori elettrofisiologici del controllo attentivo. I cervelli allenati riducono la risposta automatica ai suoni distraenti, diminuendo il cosiddetto segnale P3 associato all’allerta involontaria. La gestione della distrazione costituisce una competenza neurale misurabile e allenabile. Un ambiente imperfetto offre semplicemente un numero maggiore di ripetizioni per costruire questa abilità.

Notare, etichettare, tornare: il ciclo che si allena

Il meccanismo è semplice. Senti un rumore. La tua attenzione viene catturata. Registri l’avvenimento. Lasci andare il suono e torni al tuo punto di ancoraggio. Questo ciclo costituisce l’intera essenza della pratica. Il momento esatto in cui ti rendi conto di esserti distratto coincide con l’atto stesso del meditare. Un ambiente rumoroso ti costringe ad attivare questa sequenza decine di volte in pochi minuti. Stai addestrando i tuoi circuiti cerebrali a recuperare il controllo.

Una pratica da dieci minuti per ambienti imperfetti

Siediti con la schiena dritta nel punto esatto in cui ti trovi adesso. Imposta un timer a dieci minuti. Apri i canali uditivi. Lascia entrare il panorama sonoro nella stanza senza tentare di filtrarlo. Registra i suoni vicini, come il ritmo del tuo respiro, e quelli lontani, come le auto in tangenziale. La mente inizierà a raccontare una storia su quel rumore, magari giudicando chi suona il clacson all’alba. Ferma la narrazione. Registra il suono come pura vibrazione acustica che colpisce il timpano.

Il suono come ancoraggio invece del respiro

In un ambiente caotico puoi usare il caos stesso come strumento primario. Scegli un suono continuo. Usa il ronzio del condizionatore o il traffico di fondo come ancora. Fissa la tua attenzione su quella specifica frequenza. Quando un rumore improvviso irrompe, prendine atto. Assegna un’etichetta mentale neutra dicendo la parola “suono”. Riporta subito la concentrazione al tuo ancoraggio. Stai sfruttando l’elemento disturbante come un peso per il tuo allenamento neurale.

Quando il rumore è troppo

Esiste un limite fisiologico oltre il quale l’allenamento diventa un inutile accanimento. Un martello pneumatico a due metri dalla finestra o una sirena incessante saturano il canale uditivo. Queste intensità rendono impossibile lo scarto cognitivo tra percezione e reazione. La disciplina lascia spazio al pragmatismo in simili scenari. Chiudi la finestra, metti dei tappi o sposta la sessione. Costruire attenzione richiede metodicità costante. L’ostinazione inutile produce solo danni e perdita di tempo.

Cosa fare quando il suono è emotivamente carico, non solo forte

Il volume rappresenta solo uno dei parametri da valutare. Un trapano risulta rumoroso ma del tutto neutro. Una lite furiosa nel corridoio, il pianto di un bambino o una notifica che preannuncia una mail di lavoro contengono un enorme carico emotivo. Questi suoni innescano una cascata chimica e psicologica immediata. Il cervello primitivo si attiva per risolvere un problema o fuggire da una minaccia. Usare questi stimoli come ancoraggio richiede un livello di padronanza rarissimo. Se il suono ti trascina emotivamente, interrompi la sessione. Risolvi il problema pratico, rispondi alla necessità o cambia stanza. La meditazione insegna a gestire il presente. Subire passivamente una situazione di stress attivo rappresenta un errore strategico.

Buon Lavoro!

Antonella Balducci

RICETTA DELLA SETTIMANA:Riso integrale con uva nera, spinaci e fonduta di castelmagno al profumo di timo...

Abbiamo molteplici protagonisti di questo delicato piatto che ha la velleità, ben riuscita, di ricordare un classico risotto pur seguendo una tecnica completamente diversa e partendo dalla versione integrale del cereale, una versione che ricordiamo è nettamente migliore dal punto di vista nutrizionale rispetto al riso bianco raffinato.

Altra protagonista è l’uva che non è solo come si potrebbe pensare un elemento di abbellimento, compare alla fine in chicchi piccoli ad abbellire il piatto, ma è ancora prima un succo aromatico che profuma in cottura il riso integrale insieme alle aromatiche foglie di alloro.

Una seconda erba aromatica di grande importanza per l’equilibrio finale è il timo fresco, mentre il particolare formaggio, l’ottimo Castelmagno, si trasforma in fonduta e porta quella elegante cremosità finale che dona la consistenza desiderata e voluta fin dall’inizio della preparazione!!

Ingredienti per 4 persone:

300 g di uva nera a chicchi piccoli,
4 foglie di alloro,
360 g di riso integrale,
200 g di spinaci freschi,
200 g di castelmagno non stagionato,
250 ml di latte fresco,
1 grande mazzo di timo fresco,
olio extra vergine d'oliva,
sale

Preparazione

Lavare con cura l’uva, selezionare i chicchi più piccoli e tenerli da parte, dividere a metà i restanti eliminando i semi se presenti, frullarli finemente e filtrare il ricavato mettendolo direttamente in una pentola insieme a 800 ml di acqua, le foglie di alloro lavate e 1 cucchiaio di olio.
Aggiungere il riso ben sciacquato, coprire, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio basso per circa 30 minuti lasciando assorbire tutto il liquido in cottura, solo in ultimo salare, eliminare le foglie di alloro e lasciare riposare.
Nel frattempo lavare con molta cura gli spinaci, metterli in una pentola e lessarli con la sola acqua di lavaggio per 5 minuti circa, scolarli, strizzarli e tritarli a mano con un coltello, non devono diventare una purea ma rimanere sgranati.
Tagliare in piccoli pezzi il formaggio e metterlo in un pentolino con il latte, a calore molto basso lasciarlo sciogliere profumando la fonduta con la metà del timo sfogliato.
Con la restante metà profumare il riso cotto insieme a 1 cucchiaio di olio, versare 1 bicchiere circa di acqua e scaldare tenendo la densità di un risotto, aggiungere alla fonduta 2 cucchiai circa di riso e frullarla finemente in crema da versare nel riso in modo da mantecarlo e profumarlo tenendo una bella consistenza cremosa.
Completare con gli spinaci tritati e regolare di sale, distribuire nei piatti, decorare con i chicchi piccoli di uva nera divisi a metà e con altri rametti di timo fresco.

Buon appetito!

Antonella Balducci