RISOTTO AL SEDANO RAPA, ROSMARINO, ZAFFERANO E FONTINA...
Antonella Balducci il 06/02/2025

RISOTTO AL SEDANO RAPA, ROSMARINO, ZAFFERANO E FONTINA...

E' davvero molto interessante l’uso intelligente e anti spreco che in questa ricetta si fa con la buccia del sedano rapa per preparare il profumato brodo vegetale di base funzionale alla cottura poi del risotto insieme alla polpa bianca di quello che si rivela per chi ancora lo conosce poco un ortaggio estremamente utile e plasmabile in mille preparazioni diverse grazie alla sua forma, consistenza e gustoso sapore.

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COCOTTE AL FORNO CON INDIVIA BELGA, FUNGHI E MELOGRANO...
Antonella Balducci il 01/02/2025

COCOTTE AL FORNO CON INDIVIA BELGA, FUNGHI E MELOGRANO...

L’indivia belga ha la magica prerogativa di potersi trasformare in molte prelibatezze in particolare quando si vogliono preparare stuzzichini, antipasti, insalate, pinzimoni o primi piatti, un po’ meno frequentemente quando si vuole renderla protagonista di secondi piatti vegetariani.

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SCIACCIATE DI FARRO, LENTICCHIE E BROCCOLI...
Antonella Balducci il 23/01/2025

SCIACCIATE DI FARRO, LENTICCHIE E BROCCOLI...

Una delle strade maestre per un buon equilibrio nutrizionale in chiave vegetale è quella della sinergia tra i cereali e i legumi in una infinità di abbinamenti il cui unico limite è solo la fantasia e creatività intessuta nella diverse combinazioni possibili.

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TORTA SALATA CON SEDANO RAPA E FARCIA DI NOCI CON LENTICCHIE..
Antonella Balducci il 18/01/2025

TORTA SALATA CON SEDANO RAPA E FARCIA DI NOCI CON LENTICCHIE..

Una versione di torta salata decisamente molto ricca in cui abbondano sane proteine malgrado non ci sia un filo di carne, giusto per ricordare ancora una volta che il mondo vegetale può offrirci sempre validissime e gustose alternative alimentari.

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VELLUTATA DI SEDANO RAPA CON BUCCIA CROCCANTE ALL'ORIGANO
Antonella Balducci il 04/01/2025

VELLUTATA DI SEDANO RAPA CON BUCCIA CROCCANTE ALL'ORIGANO

Di come le bucce di tutti gli alimenti vegetali siano una risorsa preziosa da non sprecare mai potremmo parlarne a lungo suggerendo tante belle soluzioni senza considerare quelle che già sono presenti nelle nostre pagine, ma sicuramente è più efficace dimostrarlo con delle buone ricette come questa calda vellutata che esalta il poliedrico sedano rapa!

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VELLUTATA DI SEDANO RAPA CON BUCCIA CROCCANTE ALL'ORIGANO....
Antonella Balducci il 14/12/2024

VELLUTATA DI SEDANO RAPA CON BUCCIA CROCCANTE ALL'ORIGANO....

Di come le bucce di tutti gli alimenti vegetali siano una risorsa preziosa da non sprecare mai potremmo parlarne a lungo suggerendo tante belle soluzioni senza considerare quelle che già sono presenti nelle nostre pagine, ma sicuramente è più efficace dimostrarlo con delle buone ricette come questa calda vellutata che esalta il poliedrico sedano rapa!

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STRUDEL INTEGRALE AL FORNO DI PERE CON CIOCCOLATO...
Antonella Balducci il 07/12/2024

STRUDEL INTEGRALE AL FORNO DI PERE CON CIOCCOLATO...

L’idea dello strudel è molto intrigante, racchiudere in un involucro sottile di pasta croccante frutta di stagione come mele e pere arricchite con elementi complementari facilmente presenti tra cui uvetta, frutta secca in guscio, a volte qualche conserva dolce o cioccolato.

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CAVOLFIORE INTEGRALE ALLA MEDITERRANEA...
Antonella Balducci il 30/11/2024

CAVOLFIORE INTEGRALE ALLA MEDITERRANEA...

L’utilizzo di un alimento nel suo complesso è come ascoltare una persona, se ti importa realmente capire ciò che ti racconta ascolti tutto e niente è superfluo neanche la cosa che appare più inutile o banale, si ascolta per interpretare e di questo confronto farne tesoro e piacevole consumo.

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TORTA RUSTICA DI MELE E LIMONE.....
Antonella Balducci il 23/11/2024

TORTA RUSTICA DI MELE E LIMONE.....

Iniziare un nuovo percorso, una nuova settimana o una nuova avventura con un buon dolce può salvarci da tante amarezze o aiutarci a perdonarci, la vita non sempre è facile e la clemenza va usata con gli altri e soprattutto con noi stessi se siamo in buona fede, mangiamoci una bella fetta e sentiamo come la bontà ci fa tornare a sorridere un po’!

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TORTINE DI FROLLA CON FRACIA DI ZUCCA E DATTERI...
Antonella Balducci il 02/11/2024

TORTINE DI FROLLA CON FRACIA DI ZUCCA E DATTERI...

Considerando l’enorme varietà di zucche che abbiamo a disposizione non deve certo sorprendere che questo solare ortaggio compaia con una certa frequenza anche nelle ricette di pasticceria con autentiche squisitezze spesso anche più equilibrate e ricche nutrizionalmente rispetto a molti altri dolci.

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POMODORI RIPIENI DI CAPRINO ALLE NOCCIOLE E TIMO....
Antonella Balducci il 19/10/2024

POMODORI RIPIENI DI CAPRINO ALLE NOCCIOLE E TIMO....

La ricchezza è spesso racchiusa dentro le cose, questo vale per le persone che hanno dentro la loro anima segreta e a volte misteriosa e vale anche per gli alimenti che nelle parti che sembrano meno importanti nascondono tesori di aromi, profumi e sapori preziosi.

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TORTA DI BANANE , COCCO E CIOCCOLLATO FONDENTE...
Antonella Balducci il 05/10/2024

TORTA DI BANANE , COCCO E CIOCCOLLATO FONDENTE...

Una ricetta improvvisata e creata in fretta per un evento in cui all’improvviso uno dei dolci previsto ha avuto diciamo un piccolo incidente di percorso e serviva avere a disposizione una proposta dolce senza la presenza di latticini e glutine.

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COUS COUS AI CECI E ERBA CIPOLLINA, ZUCCA E CAROT ALLA MENTA ,TOFU CROCCANTE ALLA SOIA..
Antonella Balducci il 28/09/2024

COUS COUS AI CECI E ERBA CIPOLLINA, ZUCCA E CAROT ALLA MENTA ,TOFU CROCCANTE ALLA SOIA..

Questa è una delle più gustose e a una prima lettura il vapore non ha alcuna funzione, eppure nel passaggio al cartoccio sulla griglia di zucca, carote, menta e olio extravergine d’oliva è proprio il vapore a dare la caratura aromatica desiderata rimettendo in gioco i succhi naturali degli ortaggi e intessendoli con il profumo dell’erba aromatica.

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BISCOTTI ALLE MANDORLE , LIMONE E CIOCCOLATO BIANCO...
Antonella Balducci il 21/09/2024

BISCOTTI ALLE MANDORLE , LIMONE E CIOCCOLATO BIANCO...

La polivalenza del buon olio delle olive si può dimostrare tranquillamente anche con semplici dolcetti soprattutto se i tipici sentori della cultura alimentare mediterranea ne diventano stretti alleati.

Antonella Balducci Antonella Balducci
GRIGLIATA DI MELANZANE AGRUMATE CON SALSINA DI YOGURT MEDITERRANEA E MANDORLE
Antonella Balducci il 31/08/2024

GRIGLIATA DI MELANZANE AGRUMATE CON SALSINA DI YOGURT MEDITERRANEA E MANDORLE

Un gradevolissimo e fresco piatto di melanzane marinate, la foto probabilmente non rende pienamente tutta la bontà finale di questa preparazione, ma nella loro semplicità hanno dato grandi soddisfazioni a fronte di un alto gradimento in chi le ha degustate!

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GRANO SARACENO CON ZUCCHINE E PATATE DOLCI AL PROFUMO DI TIMO...
Antonella Balducci il 27/07/2024

GRANO SARACENO CON ZUCCHINE E PATATE DOLCI AL PROFUMO DI TIMO...

Uno dei migliori cereali in chicchi che è più che raccomandabile consumare spesso è il grano saraceno ricco di gusto, bontà, infinite sostanze benefiche a iniziare dalle fondamentali fibre e senza contenere glutine a tutto vantaggio di chi soffre di celiachia.

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INSALATA DI FRUTTA ESTIVAIN SALSA DI LIMONE , PARMIGIANO , MANDORLE E SEMI DI LINO...
Antonella Balducci il 13/07/2024

INSALATA DI FRUTTA ESTIVAIN SALSA DI LIMONE , PARMIGIANO , MANDORLE E SEMI DI LINO...

Vengono abbinate albicocche e pesche a un insalata di stagione da scegliere a preferenza, contrastate dalle mandorle tostate e dalle olive nere con una parte sapida portata dal parmigiano, il prezioso arricchimento nutrizionale dei semi di lino e un condimento davvero speciale realizzato con la frutta stessa, il limone e l’immancabile olio extra vergine d’oliva!!

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