ORZO, AGLIO E PEPERONCINO CON FAGIOLINI, OLIVE NERE E POMODORI....
Antonella Balducci il 27/05/2022

ORZO, AGLIO E PEPERONCINO CON FAGIOLINI, OLIVE NERE E POMODORI....

Uno dei cereali che con il caldo risulta più gradevole e rinfrescante è senza dubbio l’orzo che nella sua versione perlata, per quanto più impoverita, ha tempi di cottura relativamente brevi e una gestione molto facile.

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FAVE AL LIMONE SU SPINACI TRIFOLATI A CRUDO E ANACARDI....
Antonella Balducci il 20/05/2022

FAVE AL LIMONE SU SPINACI TRIFOLATI A CRUDO E ANACARDI....

La stagione delle fave fresche è abbastanza breve e quindi bisogna saperne approfittare per godere in pieno della loro bontà che è unica allo stato fresco e imparagonabile alle versioni congelate o secche.

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VELLUTATA RINFRESCANTW DI LATTUGA CON CAROTE E NOCCIOLE...
Antonella Balducci il 13/05/2022

VELLUTATA RINFRESCANTW DI LATTUGA CON CAROTE E NOCCIOLE...

Nella prospettiva di giornate belle via via più calde non necessariamente bisogna rinunciare nel preparare una buona zuppa che in molti casi risulta super gradevole anche tiepida o addirittura fredda rimanendo validissima anche bollente se il clima in cui abitiamo non ci concede ancora il giusto caldo!!

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MOUSSE DI RICOTTA AL BASILICO E PISTACCHI CON POMODORI FRESCHI...
Antonella Balducci il 06/05/2022

MOUSSE DI RICOTTA AL BASILICO E PISTACCHI CON POMODORI FRESCHI...

Ci sono alimenti e cibi che a seconda della collocazione geografica nascono a cavallo tra le due belle stagioni, la primavera e l’estate, un esempio su tutti è il pomodoro che per quanto inverosimile al nord spunta con largo anticipo al sud almeno in alcune varietà precoci.

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ORZOTTO AGLI ASPARAGI CON ANACARDI E OLIO PROFUMATO...
Antonella Balducci il 29/04/2022

ORZOTTO AGLI ASPARAGI CON ANACARDI E OLIO PROFUMATO...

Questa ricetta è nella sua versione integrale appositamente studiata per fare a meno dell’insaporitore più abusato in assoluto Sale” in modo da dimostra concretamente come limitare moltissimo l’eccesso di sodio nella dieta quotidiana.

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BARBA DI FRATE , CAROTE E ASPARAGI ALLA MEDITERRANEA...
Antonella Balducci il 22/04/2022

BARBA DI FRATE , CAROTE E ASPARAGI ALLA MEDITERRANEA...

Di nuovo protagonisti i fantastici agretti in una ricetta super colorata in cui vanno ad abbracciare due altri ortaggi primaverili, i prestigiosi asparagi verdi e le super modulabili, benefiche e buone carote.

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MERLUZZO, FINOCCHI E OLIVE CON SALSA ALLO ZAFFERANO E CAPPERI...
Antonella Balducci il 15/04/2022

MERLUZZO, FINOCCHI E OLIVE CON SALSA ALLO ZAFFERANO E CAPPERI...

Questa ottima ricetta vede sommare insieme le virtù dei prodotti della terra con quelli del mare in un abbraccio che oltre a garantire ottimi sapori e piaceri apporta sostanze nutrizionali importanti e lascia pesce e verdure sullo stesso livello di importanza.

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CARCIOFI E CECI ALLA TOSCANA....
Antonella Balducci il 08/04/2022

CARCIOFI E CECI ALLA TOSCANA....

Questa buona e sana alleanza tra legumi e ortaggi di stagione ci fa capire bene le infinite potenzialità delle combinazioni tra due e più elementi vegetali sia in una chiave diciamo pura, sia con la valorizzazione di altri elementi extra vegetali!

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CROSTATINE FRIABILI DI GRANO SARACENO AL LIMONE...
Antonella Balducci il 01/04/2022

CROSTATINE FRIABILI DI GRANO SARACENO AL LIMONE...

Questi piccoli dolcetti portano con se oltre a un ottimo gusto e fragranza molte sostanze preziose e prerogative benefiche che si sintetizzano in parte nel bel colore giallo e solare dei limoni.

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RISO ROSSO A COROMA CON SALSA DI CARCIOFI E ARANCE...
Antonella Balducci il 25/03/2022

RISO ROSSO A COROMA CON SALSA DI CARCIOFI E ARANCE...

Una versione di riso integrale particolarmente profumata e gradevole quella rossa, una bontà di salute che sa abbinarsi a numerosi ortaggi di stagione oltre che ottimamente con il pesce.

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ZUPPA DENSA DI FARRO ALLA TOSCANA CON CARCIOFI TRIFOLATI...
Antonella Balducci il 18/03/2022

ZUPPA DENSA DI FARRO ALLA TOSCANA CON CARCIOFI TRIFOLATI...

In tutta la Toscana e nelle regioni limitrofe il farro è da sempre una superstar della cucina e viene utilizzata per numerosi piatti tra cui di frequente le zuppe che al contrario di altri contesti sono presentate ricche e piuttosto asciutte.

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RIGATONI CON ASPARFAGI E SALSA BIANCA DI SALVIA...
Antonella Balducci il 04/03/2022

RIGATONI CON ASPARFAGI E SALSA BIANCA DI SALVIA...

Un bel piatto di pasta in cui esaltare al meglio un ortaggio primaverili iconico come gli asparagi con i quali è possibile realizzare vere chicche in cucina.

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FILETTO DI MEDRLUZZO IN GRATIN DI CARCIOFI
Antonella Balducci il 18/02/2022

FILETTO DI MEDRLUZZO IN GRATIN DI CARCIOFI

In questa ricetta abbiamo un altro esempio del classico e benefico abbinamento tra pesce e verdure, una sinergia che da sempre consente di gustare al meglio a tavola i prodotti dei due mondi mettendo insieme i rispettivi benefici.

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VELLUTATA AGRUMATA DI CAVOLO ROMANESCO CON RISO NERO AL SESAMO...
Antonella Balducci il 11/02/2022

VELLUTATA AGRUMATA DI CAVOLO ROMANESCO CON RISO NERO AL SESAMO...

Una buona vellutata con l’affascinante e ottimo cavolo romanesco che non si smetterebbe mai di guardare attirati dalle sue spirali infinite create da madre natura in tutta la sua stupefacente fantasia funzionale!!

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DESSERT DIRICOTTA ALL'ARANCIA, NOCCIOLE E CAFFE'...
Antonella Balducci il 04/02/2022

DESSERT DIRICOTTA ALL'ARANCIA, NOCCIOLE E CAFFE'...

Un piccolo dessert dove come sempre conta moltissimo la qualità della materia prima utilizzata, in un contesto di pochi ingredienti non si possono certo nascondere i difetti di “fabbrica”!!

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RISOTTO ALL'ARANCIA CON BORDO DI CAROTE EMANDORLE...
Antonella Balducci il 26/01/2022

RISOTTO ALL'ARANCIA CON BORDO DI CAROTE EMANDORLE...

Una sequenza classica da risotto con alcune curiose e buone particolarità a cominciare dall’elemento che ne da personalità, le ottime arance di cui si utilizzano sia il salutare succo che la profumata buccia.

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BISCOTTI DI CASTAGNE FRIABILI CON ARANCE E CIOCCOLATO...
Antonella Balducci il 14/01/2022

BISCOTTI DI CASTAGNE FRIABILI CON ARANCE E CIOCCOLATO...

L’albero del pane così chiamato per molto tempo grazie alla sua ampia generosità in un contesto di povertà alimentare sa offrire con i suoi frutti, le castagne, anche un ottima farina dolciastra dai mille usi.

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ZUPPETTA PICCANTE DI  FOGLIE VERDI DI PORRI
Antonella Balducci il 24/12/2021

ZUPPETTA PICCANTE DI FOGLIE VERDI DI PORRI

Un ottima zuppa calda e riscaldante all’insegna dell’attenzione all’ambiente e all’uso calibrato e estensivo degli alimenti che la natura ci mette a disposizione, in questo caso i buonissimi porri.

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ZUPPA DENSA DI FARRO ALLA TOSCANA CON CARCIOFI TRIFOLATI
Antonella Balducci il 17/12/2021

ZUPPA DENSA DI FARRO ALLA TOSCANA CON CARCIOFI TRIFOLATI

In tutta la Toscana e nelle regioni limitrofe il farro è da sempre una superstar della cucina e viene utilizzata per numerosi piatti tra cui di frequente le zuppe che al contrario di altri contesti sono presentate ricche e piuttosto asciutte.

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MEZZE PENNE IN INFUSIONE DI POMODORI SECCHI ALLA MEDITERRANEA...
Antonella Balducci il 10/12/2021

MEZZE PENNE IN INFUSIONE DI POMODORI SECCHI ALLA MEDITERRANEA...

Un piatto di pasta molto semplice, veloce e realizzabile praticamente in ogni periodo dell’anno ci offre l’opportunità di soffermarci su alcuni ingredienti di qualità che possiamo tenere nella nostra dispensa e utilizzare con grandi vantaggi di gusto e salute.

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