TORTINO DI CARCIOFI CON FOGLIE AL POMODORO LIMONATO...
Antonella Balducci il 02/12/2022

TORTINO DI CARCIOFI CON FOGLIE AL POMODORO LIMONATO...

Con l’inizio dell’attesa stagione dei carciofi possiamo dare spazio a tanti gustosi piatti in cui utilizzare uno degli ortaggi dalle maggiori virtù salutistiche a cominciare da quelle di contrasto al colesterolo.

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ORATA AI FUNGHI CON PUREA DELICATA DI ZUCCA ALLE NOCCIOLE
Antonella Balducci il 25/11/2022

ORATA AI FUNGHI CON PUREA DELICATA DI ZUCCA ALLE NOCCIOLE

Prima che con la fine dell’autunno sia funghi di bosco che la magnifica zucca diventino gradualmente fuori stagione pur rimanendo in qualche modo disponibili vogliamo presentare una ricetta che li vede gustosamente insieme.

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POLPETTINE DI POLENTA CON FUNGHI E SALSA DI LENTICCHIE ROSSE...
Antonella Balducci il 18/11/2022

POLPETTINE DI POLENTA CON FUNGHI E SALSA DI LENTICCHIE ROSSE...

Trasformare e far evolvere la comune polenta in preparazioni più articolate e fantasiose non è poi così raro perché la plasticità della farina di mais cotta in acqua o altri liquidi come il latte è decisamente elevata e adattabile a forme e consistenze diverse.

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FINOCCHO RIPIENI AL RISO N ERO AL CAMEMBERT...
Antonella Balducci il 21/10/2022

FINOCCHO RIPIENI AL RISO N ERO AL CAMEMBERT...

Dove mettere le pietanze cucinate prima del servizio e consumo finale è sempre una bella questione, teoricamente si potrebbe scegliere a caso la prima o la più pratica stoviglia a disposizione, ma se si vuole valorizzare meglio il lavoro fatto bisogna ragionare meglio sull’abbinamento più efficace.

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FUNGHI E RISO ROSSO CON CREMA VERDE DICAVOLO ROMANESCO E FONTINA...
Antonella Balducci il 07/10/2022

FUNGHI E RISO ROSSO CON CREMA VERDE DICAVOLO ROMANESCO E FONTINA...

In questa buona combinazione tra riso rosso e funghi preferibilmente della qualità shiitake troviamo un buon esempio di sinergia tra i pregiati cereali integrali ricchi di fibre e tantissime sostanze benefiche e gli ortaggi di stagione.

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PASTICCINI CON COCCO, ZUCCA E CIOCCOLATO....
Antonella Balducci il 30/09/2022

PASTICCINI CON COCCO, ZUCCA E CIOCCOLATO....

La zucca è una sorta di ortaggio magico che mescola le sue ambizioni da grandi piatti salati come le paste ripiene o le zuppe buone autunnali con quelle altrettanto intriganti di dolci, dolcetti e dessert!

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TAGLIATELLE AI FUNGHI CON GRANO SARACENO
Antonella Balducci il 23/09/2022

TAGLIATELLE AI FUNGHI CON GRANO SARACENO

Con gli abbondanti raccolti di funghi d’autunno si possono realizzare molte buone ricette che spaziano in ogni portata giusto ad esclusione dei dolci anche se qualche esperimento interessante c’è stato da parte di professionisti molto creativi!

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MILLEFOGLIE DI MELANZANE ALLA  MEDITERRANEA..
Antonella Balducci il 16/09/2022

MILLEFOGLIE DI MELANZANE ALLA MEDITERRANEA..

Con le mediterranee melanzane possiamo realizzare una lunga serie di piatti che hanno sempre l’anima immersa nel profondo sud con compagni intimamente legati a quei luoghi come il rosso pomodoro e la fantastica mozzarella.

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GUACAMOLE AROAMTICO CON FARCIA C ROCCANTE MEDITERRANEA...
Antonella Balducci il 15/07/2022

GUACAMOLE AROAMTICO CON FARCIA C ROCCANTE MEDITERRANEA...

Molto semplice da realizzare sfrutta tutta la potenza sensoriale e di salute di questo magnifico frutto ora coltivato anche in alcune aree della splendida Sicilia unendosi alla profumata erba cipollina fresca, ricordiamo che la secca non vale praticamente nulla, e al vitaminico succo di limone!

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CACIK TURCO RINFRESCANTE ALL'AROMA DI MENTA....
Antonella Balducci il 01/07/2022

CACIK TURCO RINFRESCANTE ALL'AROMA DI MENTA....

La manciata degli ingredienti del cacik, una eccellente preparazione dall’origine contesa tra Grecia e Turchia, si rivela tutta ad alta valenza nutrizionale e salutistica, si inizia con il rinfrescante cetriolo che risponde perfettamente alle necessità di idratazione di un organismo sottoposto al caldo.

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PESCE E VERDURE AL TIMO CON RISO BASMATI AL PROFUMO DI ALLORO...
Antonella Balducci il 01/07/2022

PESCE E VERDURE AL TIMO CON RISO BASMATI AL PROFUMO DI ALLORO...

Questa buona combinazione tra pesce e due ortaggi estivi come zucchine e pomodori. Ne rispecchia pienamente la filosofia malgrado l’apparente ricchezza di ingredienti anche perché molti di questi sono insaporenti di base che chi segue un alimentazione sana e ricca di elementi di benessere dovrebbe sempre avere in dispensa tra erbe aromatiche, spezie e frutta.

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BRUSCHETTA CON SPINACI FRESCHI, MANDORLE TOSTATE E PEPERONI ROSSI AL LIMONE...
Antonella Balducci il 10/06/2022

BRUSCHETTA CON SPINACI FRESCHI, MANDORLE TOSTATE E PEPERONI ROSSI AL LIMONE...

Per quanto di semplice concezione le bruschette sono un vanto meritato della cucina popolare Italiana di una bontà disarmante soprattutto quando si ha la base ottimale, un buon pane fatto con farine di qualità ad alto contenuto di fibre, lunga lavorazione e attenzione ai dosaggi tra lieviti e grassi.

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DESSERT AL CAFFE' E PROFUMO D'ARANCIA....
Antonella Balducci il 02/06/2022

DESSERT AL CAFFE' E PROFUMO D'ARANCIA....

Un semplice dessert in cui gustare diversamente la tipica bevanda per ogni Italiano o quasi imprescindibile durante la giornata anche in più volte, il caffè.

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ORZO, AGLIO E PEPERONCINO CON FAGIOLINI, OLIVE NERE E POMODORI....
Antonella Balducci il 27/05/2022

ORZO, AGLIO E PEPERONCINO CON FAGIOLINI, OLIVE NERE E POMODORI....

Uno dei cereali che con il caldo risulta più gradevole e rinfrescante è senza dubbio l’orzo che nella sua versione perlata, per quanto più impoverita, ha tempi di cottura relativamente brevi e una gestione molto facile.

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FAVE AL LIMONE SU SPINACI TRIFOLATI A CRUDO E ANACARDI....
Antonella Balducci il 20/05/2022

FAVE AL LIMONE SU SPINACI TRIFOLATI A CRUDO E ANACARDI....

La stagione delle fave fresche è abbastanza breve e quindi bisogna saperne approfittare per godere in pieno della loro bontà che è unica allo stato fresco e imparagonabile alle versioni congelate o secche.

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