SANDWICH DI RISO ROSSO CON SPINACI AL SESAMO...
Antonella Balducci il 05/04/2025

SANDWICH DI RISO ROSSO CON SPINACI AL SESAMO...

La versione rossa del riso integrale ci piace in maniera particolare, già in cottura emana un profumo incredibile e poi all’assaggio anche semplicemente condito con un buon olio extravergine d’oliva si rivela pienamente nella sua grande bontà!

Antonella Balducci
SPIEDINI DI POLENTA , PATATE E TOFU AFFUMICATO....
Antonella Balducci il 29/03/2025

SPIEDINI DI POLENTA , PATATE E TOFU AFFUMICATO....

Questi spiedini prendono spunto da un avanzo di polenta combinando insieme il buon tofu affumicato e le patate, ortaggio che si può tranquillamente cambiare in base alla stagionalità come ad esempio topinambur, ravanelli, zucchine, sedano rapa e molto altro!

Antonella Balducci
GRANO TURANICOM CON RADICCHIO ROSSO E TOFU AFFUMICATO...
Antonella Balducci il 22/03/2025

GRANO TURANICOM CON RADICCHIO ROSSO E TOFU AFFUMICATO...

Grano Turanicum in cucina, lasciamo volutamente il suo nome in latino per sottolineare l'antica e prestigiosa storia di questa pianta proveniente dall'antica Mesopotamia da molti considerato il probabile antenato del grano duro con cui condivide lo stesso genoma.

Antonella Balducci
GNOCCHI DI PATATE ALLA RUCOLA , POMODORINI E NOCCIOLE...
Antonella Balducci il 15/03/2025

GNOCCHI DI PATATE ALLA RUCOLA , POMODORINI E NOCCIOLE...

Possiamo fare gnocchi in mille varianti possibili, ma quelli di patate rimangono il riferimento in assoluto, del resto la bellezza di portare le proprie mani in un impasto così accogliente e morbido dove tutto si gioca sul filo dell’equilibrio tra ortaggio e farina diventa una prerogativa a cui è difficile resistere.

Antonella Balducci
RISOTTO CON LATTUGA  ROMANA E VONGOLE...
Antonella Balducci il 22/02/2025

RISOTTO CON LATTUGA ROMANA E VONGOLE...

Protagonista vera è in realtà l’ottima lattuga romana una verdura a foglia che è molto più di una semplice insalata da consumare solamente a crudo, anche cotta diventa ingrediente interessante e creativo e qui dell’ortaggio viene utilizzato tutto lasciando che le foglie meno belle siano funzionale a realizzare un ottimo brodo vegetale insieme a cipollotti, alloro e gambi di prezzemolo.

Antonella Balducci
PANFOCACCIA INTEGRALE  PROFUMATO AL TIMO CON  CARCIOFI E SCALOGNI
Antonella Balducci il 11/02/2025

PANFOCACCIA INTEGRALE PROFUMATO AL TIMO CON CARCIOFI E SCALOGNI

Considerando i notevoli benefici dei carciofi, ad esempio per il controllo del colesterolo come raccontato in questo articolo, vale indubbiamente la pena nella loro stagione di presenza naturale utilizzarli in tutti i piatti e le combinazioni possibili!

Antonella Balducci
RISOTTO AL SEDANO RAPA, ROSMARINO, ZAFFERANO E FONTINA...
Antonella Balducci il 06/02/2025

RISOTTO AL SEDANO RAPA, ROSMARINO, ZAFFERANO E FONTINA...

E' davvero molto interessante l’uso intelligente e anti spreco che in questa ricetta si fa con la buccia del sedano rapa per preparare il profumato brodo vegetale di base funzionale alla cottura poi del risotto insieme alla polpa bianca di quello che si rivela per chi ancora lo conosce poco un ortaggio estremamente utile e plasmabile in mille preparazioni diverse grazie alla sua forma, consistenza e gustoso sapore.

Antonella Balducci
COCOTTE AL FORNO CON INDIVIA BELGA, FUNGHI E MELOGRANO...
Antonella Balducci il 01/02/2025

COCOTTE AL FORNO CON INDIVIA BELGA, FUNGHI E MELOGRANO...

L’indivia belga ha la magica prerogativa di potersi trasformare in molte prelibatezze in particolare quando si vogliono preparare stuzzichini, antipasti, insalate, pinzimoni o primi piatti, un po’ meno frequentemente quando si vuole renderla protagonista di secondi piatti vegetariani.

Antonella Balducci
SCIACCIATE DI FARRO, LENTICCHIE E BROCCOLI...
Antonella Balducci il 23/01/2025

SCIACCIATE DI FARRO, LENTICCHIE E BROCCOLI...

Una delle strade maestre per un buon equilibrio nutrizionale in chiave vegetale è quella della sinergia tra i cereali e i legumi in una infinità di abbinamenti il cui unico limite è solo la fantasia e creatività intessuta nella diverse combinazioni possibili.

Antonella Balducci
TORTA SALATA CON SEDANO RAPA E FARCIA DI NOCI CON LENTICCHIE..
Antonella Balducci il 18/01/2025

TORTA SALATA CON SEDANO RAPA E FARCIA DI NOCI CON LENTICCHIE..

Una versione di torta salata decisamente molto ricca in cui abbondano sane proteine malgrado non ci sia un filo di carne, giusto per ricordare ancora una volta che il mondo vegetale può offrirci sempre validissime e gustose alternative alimentari.

Antonella Balducci
VELLUTATA DI SEDANO RAPA CON BUCCIA CROCCANTE ALL'ORIGANO
Antonella Balducci il 04/01/2025

VELLUTATA DI SEDANO RAPA CON BUCCIA CROCCANTE ALL'ORIGANO

Di come le bucce di tutti gli alimenti vegetali siano una risorsa preziosa da non sprecare mai potremmo parlarne a lungo suggerendo tante belle soluzioni senza considerare quelle che già sono presenti nelle nostre pagine, ma sicuramente è più efficace dimostrarlo con delle buone ricette come questa calda vellutata che esalta il poliedrico sedano rapa!

Antonella Balducci
VELLUTATA DI SEDANO RAPA CON BUCCIA CROCCANTE ALL'ORIGANO....
Antonella Balducci il 14/12/2024

VELLUTATA DI SEDANO RAPA CON BUCCIA CROCCANTE ALL'ORIGANO....

Di come le bucce di tutti gli alimenti vegetali siano una risorsa preziosa da non sprecare mai potremmo parlarne a lungo suggerendo tante belle soluzioni senza considerare quelle che già sono presenti nelle nostre pagine, ma sicuramente è più efficace dimostrarlo con delle buone ricette come questa calda vellutata che esalta il poliedrico sedano rapa!

Antonella Balducci
STRUDEL INTEGRALE AL FORNO DI PERE CON CIOCCOLATO...
Antonella Balducci il 07/12/2024

STRUDEL INTEGRALE AL FORNO DI PERE CON CIOCCOLATO...

L’idea dello strudel è molto intrigante, racchiudere in un involucro sottile di pasta croccante frutta di stagione come mele e pere arricchite con elementi complementari facilmente presenti tra cui uvetta, frutta secca in guscio, a volte qualche conserva dolce o cioccolato.

Antonella Balducci
CAVOLFIORE INTEGRALE ALLA MEDITERRANEA...
Antonella Balducci il 30/11/2024

CAVOLFIORE INTEGRALE ALLA MEDITERRANEA...

L’utilizzo di un alimento nel suo complesso è come ascoltare una persona, se ti importa realmente capire ciò che ti racconta ascolti tutto e niente è superfluo neanche la cosa che appare più inutile o banale, si ascolta per interpretare e di questo confronto farne tesoro e piacevole consumo.

Antonella Balducci
TORTA RUSTICA DI MELE E LIMONE.....
Antonella Balducci il 23/11/2024

TORTA RUSTICA DI MELE E LIMONE.....

Iniziare un nuovo percorso, una nuova settimana o una nuova avventura con un buon dolce può salvarci da tante amarezze o aiutarci a perdonarci, la vita non sempre è facile e la clemenza va usata con gli altri e soprattutto con noi stessi se siamo in buona fede, mangiamoci una bella fetta e sentiamo come la bontà ci fa tornare a sorridere un po’!

Antonella Balducci
TORTINE DI FROLLA CON FRACIA DI ZUCCA E DATTERI...
Antonella Balducci il 02/11/2024

TORTINE DI FROLLA CON FRACIA DI ZUCCA E DATTERI...

Considerando l’enorme varietà di zucche che abbiamo a disposizione non deve certo sorprendere che questo solare ortaggio compaia con una certa frequenza anche nelle ricette di pasticceria con autentiche squisitezze spesso anche più equilibrate e ricche nutrizionalmente rispetto a molti altri dolci.

Antonella Balducci
POMODORI RIPIENI DI CAPRINO ALLE NOCCIOLE E TIMO....
Antonella Balducci il 19/10/2024

POMODORI RIPIENI DI CAPRINO ALLE NOCCIOLE E TIMO....

La ricchezza è spesso racchiusa dentro le cose, questo vale per le persone che hanno dentro la loro anima segreta e a volte misteriosa e vale anche per gli alimenti che nelle parti che sembrano meno importanti nascondono tesori di aromi, profumi e sapori preziosi.

Antonella Balducci
TORTA DI BANANE , COCCO E CIOCCOLLATO FONDENTE...
Antonella Balducci il 05/10/2024

TORTA DI BANANE , COCCO E CIOCCOLLATO FONDENTE...

Una ricetta improvvisata e creata in fretta per un evento in cui all’improvviso uno dei dolci previsto ha avuto diciamo un piccolo incidente di percorso e serviva avere a disposizione una proposta dolce senza la presenza di latticini e glutine.

Antonella Balducci