Antonella Balducci il 12/07/2025 
RISO BASMATI CON PIATTONI VERDI E CONSERVA IN AGRODOLCE DI PEPERONI...
Oggi presentiamo un ottima ricetta estiva perfetta per questo periodo.
Antonella Balducci il 05/07/2025
DESSERT ENERGETICO E LEGGERO DI BANANE E CAFFE' CON CRFUMBLE PROFUMATO ALLA CANNELLA...
La bellezza della proposta è anche nel far incontrare in maniera insolita due frutti opposti, le mandorle con il loro gustoso latte e le banane che non subiscono cottura e portano così intatti tutti i loro benefici contando poi sulla mediazione del profumato caffè e dell’ancora più profumata cannella!
Antonella Balducci il 28/06/2025
AVENA CON VERDURE ESTIVE ALLA CAPRESE....
Dall’avena in chicchi il testimone passa a tanti suoi figli che è molto semplice e conveniente integrare nella dieta per preservare al meglio la salute, dai fiocchi di avena, alla sua bevanda come alternativa al classico latte, alla crusca ricca di fibre e molto altro.
Antonella Balducci il 21/06/2025
TORTA MORBIDA SENZA COTTURA ALLA FRAGOLA...
Sono proprio gli anacardi, le nocciole, i datteri e le mandorle a dare quella consistenza necessaria per rendere il dolce super buono senza l’utilizzo di grassi meno raccomandabili contando anche sul supporto di un altro frutto fresco la cui consistenza favorisce molto la formazione di creme, la banana.
Antonella Balducci il 14/06/2025
SPIEDINI DI ICERBEG, PIATTONI E FRAGOLE CON SALMORIGLIO AI FIORI E NOCCIOLE...
In questo caso alle fragole si abbinano i piattoni e l’insalata iceberg in un curioso e insolito ruolo, a condire una profumata versione di salmoriglio in cui valorizzare anche i fiori poi utilizzati come decorazione, il tocco finale sono invece le nocciole tostate ridotte in granella.
Antonella Balducci il 07/06/2025
INSALATA MULTICOLORE DI PERE GRIGLIATE CON AVOCADO E BERBABIETOLA...
Praticamente quello che accade nella proposta che presentiamo oggi in cui sono le pere e venire passate in piastra per poi mescolarsi con un altro frutto pregevole come l’avocado e la coloratissima barbabietola sfruttando il potere aromatico delle nocciole tostate e del buon olio extra vergine d’oliva.
Antonella Balducci il 31/05/2025
PASTA PICCANTE IN GRATIN CON ZUCCHINE E MANDORLE...
Di rilevante nel piatto proposto troviamo anche una sorta di salsa besciamella realizzata senza grassi di base e valorizzata solo all’ultimo con del buon extravergine a crudo, salsa che può essere realizzata anche in maniera più tradizionale con il classico latte a propria discrezione.
Antonella Balducci il 24/05/2025
MEDAGLIONI FRITTI AL LIMONE CON PATATE TARASSACO E SALSINA DI YOGURT
Tra i vari nomi di origine a noi piace prediligere “Taraxakos” che in greco antico riporta a una significato molto profondo, quel “io guarisco” dalle mille sfumature positive e perfettamente adatto al tarassaco la nobile erba di campo che troviamo quasi ovunque libera, forte e con gli appariscenti fiori colorati.
Antonella Balducci il 17/05/2025
INSALATA DI SCAROLA E RADICCHIO CON MELE, CAROTE, OLIVE, PECORINO E SEMI DI ZUCCA...
Le insalate sono un integrazione alimentare importante sempre e non solo nella bella stagione e anche in inverno non mancano certo ottimi ingredienti con cui prepararle e condirle con la guida di un buon olio extra vergine d’oliva!
Antonella Balducci il 10/05/2025
ANELLETTI SICILINI CON PESTO SPECIALE ALLE ERBE DI CAMPO, MANDORLE E ERBA CIPOLLINA...
Nei colori di questa singolare pasta si identifica il senso di una celebrazione dal profondo significato, anelli a formare una catena che percorre l’intera avventura di chi a sentito il richiamo a una partecipazione dovuta e necessaria per non lasciare alle nuvole il via libera ad oscurare perennemente il sole.
Antonella Balducci il 02/05/2025
PKE VEGETALE CON LIMONI, FARRO, MANDORLE, CIMETTE DI CAVOLO E OLIVE NERE...
Riportarsi in linea con una buona alimentazione dopo le abbuffate di alcuni giorni di festa non è mai così difficile come sembra, intanto una pausa a basso introito energetico non può che fare un gran bene soprattutto se ricca di liquidi in forma di tisane e infusi, ma poi le opportunità pratiche in cucine non mancano di certo.
Antonella Balducci il 26/04/2025
TORTINO DI LENTICCHIE, MIGLIO E VERZA ALL'ORIENTALE..
C’è stato un tempo in cui la battuta alquanto sciocca che il miglio si da in pasto solo ai canarini era molto diffusa nell’ignoranza di non conoscere minimamente le virtù pregevoli e i gustosi sapori di questo e di tanti altri cereali in chicchi!
Antonella Balducci il 19/04/2025
TORTA SALATA INTEGRALE CON CAVOLETTI E FONTINA
Nel fantastico mondo delle crucifere e dei gustosi cavoli che possiamo consumare e preparare in mille modi diversi ci sono anche dei mini protagonisti estremamente affascinanti nella loro lillipuziana forma e soprattutto di grande bontà, i cavolini o cavoletti di Bruxelles.
Antonella Balducci il 12/04/2025
TAGLIOLINI CON COZZE E BROCCOLETTI IN DOPPIA CONSISTENZA...
Tutta la famiglia dei cavoli ha una buona affinità con i prodotti del mare, in particolare i buoni e gustosi broccoletti verdi che prendono via via nomi diversi a seconda delle regioni sanno abbinarsi in maniera particolarmente buona e interessante sommando le loro virtù nutrizionali a quelle di pesci e molluschi.
Antonella Balducci il 05/04/2025
SANDWICH DI RISO ROSSO CON SPINACI AL SESAMO...
La versione rossa del riso integrale ci piace in maniera particolare, già in cottura emana un profumo incredibile e poi all’assaggio anche semplicemente condito con un buon olio extravergine d’oliva si rivela pienamente nella sua grande bontà!
Antonella Balducci il 29/03/2025
SPIEDINI DI POLENTA , PATATE E TOFU AFFUMICATO....
Questi spiedini prendono spunto da un avanzo di polenta combinando insieme il buon tofu affumicato e le patate, ortaggio che si può tranquillamente cambiare in base alla stagionalità come ad esempio topinambur, ravanelli, zucchine, sedano rapa e molto altro!
Antonella Balducci il 22/03/2025
GRANO TURANICOM CON RADICCHIO ROSSO E TOFU AFFUMICATO...
Grano Turanicum in cucina, lasciamo volutamente il suo nome in latino per sottolineare l'antica e prestigiosa storia di questa pianta proveniente dall'antica Mesopotamia da molti considerato il probabile antenato del grano duro con cui condivide lo stesso genoma.
Antonella Balducci il 15/03/2025
GNOCCHI DI PATATE ALLA RUCOLA , POMODORINI E NOCCIOLE...
Possiamo fare gnocchi in mille varianti possibili, ma quelli di patate rimangono il riferimento in assoluto, del resto la bellezza di portare le proprie mani in un impasto così accogliente e morbido dove tutto si gioca sul filo dell’equilibrio tra ortaggio e farina diventa una prerogativa a cui è difficile resistere.
Antonella Balducci il 08/03/2025
INSALATA DI SCAROLA E RADICCHIO CON MELE, CAROTE, OLIVE, PECORINO E SEMI DI ZUCCA...
Le insalate sono un integrazione alimentare importante sempre e non solo nella bella stagione e anche in inverno non mancano certo ottimi ingredienti con cui prepararle e condirle con la guida di un buon olio extra vergine d’oliva!
Antonella Balducci il 01/03/2025
VELLUTATA DI FINOCCHIO CON RUCOLA IN CREMA E TROTA AGRUMATA...
Preparazioni più elaborate in cui i finocchi mantengono la loro personalità che sa farsi sentire sempre con molto garbo e gentilezza.
Antonella Balducci il 22/02/2025
RISOTTO CON LATTUGA ROMANA E VONGOLE...
Protagonista vera è in realtà l’ottima lattuga romana una verdura a foglia che è molto più di una semplice insalata da consumare solamente a crudo, anche cotta diventa ingrediente interessante e creativo e qui dell’ortaggio viene utilizzato tutto lasciando che le foglie meno belle siano funzionale a realizzare un ottimo brodo vegetale insieme a cipollotti, alloro e gambi di prezzemolo.
Antonella Balducci il 11/02/2025
PANFOCACCIA INTEGRALE PROFUMATO AL TIMO CON CARCIOFI E SCALOGNI
Considerando i notevoli benefici dei carciofi, ad esempio per il controllo del colesterolo come raccontato in questo articolo, vale indubbiamente la pena nella loro stagione di presenza naturale utilizzarli in tutti i piatti e le combinazioni possibili!
Antonella Balducci il 06/02/2025
RISOTTO AL SEDANO RAPA, ROSMARINO, ZAFFERANO E FONTINA...
E' davvero molto interessante l’uso intelligente e anti spreco che in questa ricetta si fa con la buccia del sedano rapa per preparare il profumato brodo vegetale di base funzionale alla cottura poi del risotto insieme alla polpa bianca di quello che si rivela per chi ancora lo conosce poco un ortaggio estremamente utile e plasmabile in mille preparazioni diverse grazie alla sua forma, consistenza e gustoso sapore.
Antonella Balducci il 01/02/2025
COCOTTE AL FORNO CON INDIVIA BELGA, FUNGHI E MELOGRANO...
L’indivia belga ha la magica prerogativa di potersi trasformare in molte prelibatezze in particolare quando si vogliono preparare stuzzichini, antipasti, insalate, pinzimoni o primi piatti, un po’ meno frequentemente quando si vuole renderla protagonista di secondi piatti vegetariani.